Com nossa solução enzimática Rapidase®
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A presença de frutas e vegetais em produtos alimentícios, como laticínios, produtos de panificação e produtos de confeitaria transmite a sensação de prazer e autenticidade. Os consumidores preferem esse visual e textura autênticos, nos quais os ingredientes individuais podem ser claramente reconhecidos.
Além disso, consumidores conscientes quanto à saúde querem produtos de frutas deliciosos e inovadores, com baixo teor de açúcar.
É por isso que gostaríamos que você conhecesse nosso portfólio de soluções de preparação de frutas, comprovadas para uma ampla gama de aplicações, de leite a iogurte e pedaços de frutas. Junto com nossas enzimas firmadoras de frutas, hidrocolóides (goma de gel e pectina), soluções de redução de açúcar, vitaminas e minerais, as soluções de preparação de frutas da DSM podem ajudá-lo a criar produtos de frutas mais atraentes, saborosos e saudáveis de forma mais eficiente.
Além disso, trabalhar conosco garante serviços especializados detalhados e globais. Nossa equipe técnica altamente experiente está idealmente posicionada para ajudá-lo a desenvolver novos processos, produtos e aplicações, de forma rápida e com visão de futuro.
Nossos especialistas estão sempre disponíveis para ajudar.
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Ao criar conceitos de produtos de frutas estimulantes e inovadores que combinam prazer e saúde, os pedaços de frutas e vegetais podem perder sua textura e aparência firmes. O Rapidase® PEP e o Rapidase® FP Super da DSM ajudam a superar isso, garantindo que as frutas e vegetais se mantenham firmes e atraentes, mesmo após tratamento mecânico e térmico, melhorando a experiência sensorial geral dos produtos
Nossa goma de gel, xantana e pectina são usadas em & geleias, preparações de frutas de iogurte, recheios estáveis ao forno e pasta, atendendo a uma ampla gama de necessidades, desde a estabilidade no forno até o fornecimento de textura e sensação na boca em aplicações com açúcar ou gordura reduzidos.
A goma de gel e a pectina podem ser usadas para substituir a gelatina derivada de animais em produtos de confeitaria também.
As preparações de frutas normalmente exigem quantidades significativas de açúcar, o que pode comprometer o aspecto nutricional dos produtos finais. Entregar os produtos e marcas que os consumidores adoram, com calorias significativamente reduzidas, não é tarefa fácil. EVERSWEET™ é um adoçante não artificial de zero caloria com um perfil de sabor limpo de próxima geração e doçura semelhante ao açúcar. É adequado para uso em produtos como iogurte, cereais, barras e doces, permitindo até 100% de redução do açúcar, dependendo da aplicação.
