Los consumidores relacionan el color de la yema con el valor nutricional y el bienestar de la gallina. Están en lo cierto; una yema dorada siempre proviene de una gallina sana. Para brindar el producto que los clientes desean, se debe establecer un programa de pigmentación de la yema, que incluya una buena salud, nutrición y el nivel adecuado de carotenoides.
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