Los consumidores aplican una variedad de criterios al juzgar la calidad de un huevo, desde la resistencia de la cáscara hasta la frescura y la trazabilidad del color de la yema.
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dsm-firmenich ha estudiado las preferencias de los consumidores en muchas partes del mundo y descubrió que, si bien las preferencias varían, en la mayoría de los países los consumidores prefieren un color de yema de huevo con un valor dsm-firmenich YolkFanTM de 12 o más.
El dsm-firmenich YolkFanTM ofrece un medio sencillo, preciso y uniforme para medir el color de la yema de huevo. Para garantizar una precisión óptima durante la medición, se deben tener en cuenta los siguientes factores.
La evaluación debe llevarse a cabo contra una superficie blanca no reflectante, para eliminar la influencia de los colores adyacentes.
Las hojas del dsm-firmenich YolkFanTM deben sostenerse inmediatamente por encima de la yema de huevo y observarse verticalmente desde arriba, con los números de las hojas hacia abajo y la yema colocada entre los extremos de las varillas. El lector siempre debe mirar hacia el lado de la varilla sin números y mostrar el número al asistente para que lo registre. El abanico debe estar cerrado de un huevo al siguiente para asegurar la independencia de cada medición.
La evaluación debe llevarse a cabo con luz natural indirecta y no con luz artificial. El uso de luz indirecta evita los reflejos molestos de la superficie brillante de la yema.
La evaluación de cualquier serie experimental debe ser realizada por el mismo observador capacitado. La serie debe comprender entre 4 y 15 huevos (según la variabilidad), y estos deben evaluarse individualmente.
Cuando finalice la evaluación, el dsm-firmenich YolkFanTM debe limpiarse y almacenarse lejos de fuentes directas de luz.
Le brinda la posibilidad de manejar y recopilar datos de varias unidades en un tablero central, desbloqueando el poder de su teléfono inteligente, para que pueda tomar las decisiones correctas.
